Rượu miền Bắc rất đa dạng, nổi bật với các loại rượu ngô men lá vùng cao (Hà Giang, Lào Cai), rượu đặc sản địa phương như Rượu Mẫu Sơn (Lạng Sơn), Rượu Làng Vân (Bắc Giang, Bắc Ninh), Rượu Kim Sơn (Ninh Bình), rượu nếp cái hoa vàng (Hải Phòng, Hưng Yên), và nhiều loại rượu ngâm từ thảo dược như ba kích, sâm cau, táo mèo, chuối hột. Những loại rượu này thường có hương vị độc đáo, gắn liền với văn hóa bản địa và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe (khi dùng đúng liều lượng).
Các loại rượu nổi bật theo vùng miền:
- Tây Bắc (Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái, Sơn La):
- Rượu ngô men lá (Hà Giang)
- Rượu Táo Mèo
- Rượu San Lùng (Lào Cai)
- Rượu sâu chít (Lạng Sơn, Điện Biên)
- Rượu sâm cau, rượu Hà thủ ô, rượu chuối hột
- Đông Bắc (Lạng Sơn, Bắc Giang, Tuyên Quang, Quảng Ninh):
- Rượu Mẫu Sơn (Lạng Sơn)
- Rượu Làng Vân (Bắc Giang, Bắc Ninh)
- Rượu ngô Na Hang (Tuyên Quang)
- Rượu ba kích Tam Đảo (Vĩnh Phúc)
- Đồng bằng Sông Hồng (Hải Dương, Hưng Yên, Ninh Bình):
- Rượu nếp cái hoa vàng (Hải Phòng, Hưng Yên)
- Rượu Lạc Đạo (Hưng Yên)
- Rượu Kim Sơn (Ninh Bình)
- Rượu làng Vọc (Hà Nam)
- Thanh Hóa – Nghệ An:
- Rượu Chi Nê (Thanh Hóa)
- Rượu ống tre (Nghệ An)
Rượu ngâm thảo dược phổ biến (thường có ở miền Bắc):
- Rượu Ba Kích (tím)
- Rượu Sâm Cau
- Rượu Táo Mèo (Táo mèo)
- Rượu Chuối Hột (chuối rừng)
- Rượu Đinh Lăng
- Rượu Hà Thủ Ô
Rượu nếp truyền thống:
- Rượu Nếp nương (Tây Bắc)
- Rượu nếp than, rượu nếp đục (rượu sữa)
- Rượu nếp cái hoa vàng
Những loại rượu này thể hiện sự phong phú và tinh tế của ẩm thực và văn hóa dân tộc Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc.